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Il nostro chef

Il nostro chef Stéphane ha familiarizzato rapidamente con l'universo della ristorazione nei pressi di Mont-Saint-Michel. Dopo gli studi alberghieri in cui ha ottenuto "ottimo" al diploma, si è perfezionato in vari locali rinomati. Ha iniziato la sua carriera al Pen Roc di Chateaubourg per poi perfezionare la sua formazione culinaria a La Rotonde di Megève. Prima di raggiungere Le Lion d'Or si è internazionalizzato operando sotto la direzione dello chef del Balincourt, hotel-ristorante 5 stelle di Bournemouth in Inghilterra.

Le parole dello chef: "Il rigore nel lavoro è un valore fondamentale che ho sempre cercato di seguire e trasmettere. C'è anche la ricerca del prodotto di qualità, il rispetto delle stagioni, la lavorazione del prodotto per sublimarlo. Mi rimetto spesso in questione, cosa che mi aiuta a progredire nel tempo."

Per servirvi al meglio, i nostri cuochi sono suddivisi per specialità: i primi freddi, i primi caldi, le carni, i pesci e i dolci. L'equipe si compone di 8 o 9 persone a seconda del periodo.

 

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